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Las aguas residuales generadas por la industria extractiva del aceite de oliva utilizando el sistema de centrifugación en contínuo de tres fases (alpechín) constituyen un problema ambiental, económico y social conocido desde muchísimo tiempo. Estos líquidos ricos en materia orgánica difícilmente biodegradable son , de hecho, fuertemente contaminantes y su toxicidad no puede ser eliminada con la depuración biológica convencional.

Muy diversos métodos han sido propuestos y a menudo adoptados en el transcurso del tiempo para intentar resolver el problema. Los resultados han sido y siguen siendo por lo general insatisfactorios, de tal forma que en tiempos relativamente recientes la legislación ha hecho menos estrictas las condiciones para su reutilización.

El presente proyecto tiene como finalidad la identificación de métodos relativamente simples y económicamente sostenibles que puedan ser adaptados para su aplicación a pequeñas y medianas plantas oleícolas. Lo que se propone es transformar el alpechín en compost humificado y estable, restituyéndolo a los olivares eventualmente como fertilizante y/o enmnendante orgánico o bien utizarlo para la producción de hongos comestibles de alta calidad. Como alternativa el alpechín podría ser fuente de interés económico de compuestos polifenólicos naturales, valiosos antioxidantes, utilizables en alimentación y como componentes de alto valor añadido en cosmética.

Póngase en contacto con nosotros para obtener información y para unirse al proyecto

Enrico Sanjust – Director Científico
Universidad de Cagliari – Departamento de Ciencias Biomédicas
sanjust@unica.it

Consorzio UNO – Universidad en Oristano
progettoavg@consorziouno.it